人間は、いつ時代から飲まれるようになったのかお分かりですか？今から約5000年前に、古代メソポタミアでビールの原型になるものが作られたというのが一番古い記録として残っています。日本では、水稲が渡来した弥生時代に、米こうじを使用したお酒が作られ始めたことがわかっています。当時、神様に捧げるものとして作られていたお酒は、江戸時代になると武士や町民などのあいだで日常的に楽しまれるものになった。

※蒸し米にコウジカビを繁殖させて作った麹。糖化力が強く、清酒・甘酒や米味噌などの製造に用いる。

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